弘揚茶文化，助推茶產業——兼談云南茶產業的持續健康發展 (1)

    編者按：云南是茶樹的原產地，茶的故鄉。大理茶業既有悠久的歷史，又有豐富的文化內涵。沱茶起源于大理下關，從1902 年創制至今，已逾百年。從某種意義上說，下關沱茶成了云南茶葉最具代表性的茶品之一。其文化底蘊深厚，品質優異。本期推出下關沱茶集團公司羅乃炘董事長收錄于由中國茶葉學會和西南大學聯合出版的《茶葉科技創新與產業發展學術研討會論文集》中的論文《弘揚茶文化，助推茶產業——兼談云南茶產業的持續健康發展》一文，以饗讀者。本文在著重闡述茶文化對茶產業有具大推動作用的同時，結合當前云南茶產業的實際情況，提出了化危為機，促進云南茶產業的持續健康發展，堅持科學發展的思路。

    縱觀普洱茶的發展史，主要經歷了四個時代：1973 年以前生產曬青茶及其緊壓茶的傳統時代；1973 年—80 年代中期生產曬青茶及其緊壓茶、曬青渥堆茶及其緊壓茶的創新時代；80 年代中期以來生產傳統普洱茶和現代普洱茶的戰國時代；未來是文化的真普洱時代。普洱茶的發展一定會經歷混亂—淘汰—品牌—高潮—穩定—再提高的歷程。我省茶產業迎來了時代的機遇，也面臨新的挑戰。如何搶抓機遇，迎難而上，化“�！睘椤皺C”，促進云南茶產業的持續健康發展，是擺在我們面前的一個現實問題。
    1. 文化主導未來
    當今世界，文化與經濟、政治相交融，在綜合國力競爭中的地位和作用日益凸顯，文化的力量深深熔鑄在民族的生命力、創造力和凝聚力之中。文化的價值理念正從文化從屬論到文化立國論轉變，文化事業面臨著一個難得的機遇，文化已經成為人類社會發展的戰略資源和財富�！氨淘埔�風吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤；兩碗破孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也！惟覺兩腋習習清風生�！边@是盧仝詠茶的詩，這首《飲茶歌》的問世，對傳播飲茶風氣，使飲茶普及到民間，起到了很大的推動作用。所以后人認為唐朝在茶業上影響意義最大最深的三件事是：陸羽的《茶經》、盧仝的《飲茶歌》和趙贊的“茶禁”（即對茶征稅）。在唐代璀璨的詩人群星中，盧仝的詩名較為普通，但是這首《飲茶歌》卻獨領風騷，堪稱千古絕唱。
    茶，實在是地地道道的“國飲”。茶雖與咖啡、可可被并列為世界三大飲料，但咖啡與可可僅僅只是用來滿足口腹之飲。茶卻不同，它遠不僅是一種飲料，或者說，中國人飲茶，絕非單純為了解渴；甚至，為解渴而飲茶反成了被譏笑的對象。正如《紅樓夢》中妙玉的一番見解：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了�！惫湃孙嫴鑿娬{“品”，“所謂一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶�！睂嶋H上，茶已經遠遠超越了它原有的物質屬性，而成為一種寄托心性的精神象征，成為一種修養，一種人格力量，一種境界。古往今來，“茶文化”就這樣孕育出來了。有人說，現代人喝茶喝的是心境，是文化，而不單純是一種飲料。從某種意義上講，一個產業的發展與其固有的文化內涵有莫大的關聯。千百年來，普洱茶因其悠久的歷史、濃厚的文化底蘊，成為中國茶文化中的一朵奇葩，具有獨特的魅力和韻味。茶藝作為茶文化的主要表現形式之一，日益受到人們的關注和喜愛。